BISTRO RUNGIS

田中　智明（たなか　ちあき）
1959年	東京生まれ。
1977年	数々の国賓を迎えてきたことで名高い東京会館に入社。フランス料理を学び始める。
1980年	20歳の時、単身渡仏。二つ星レストラン「ソントネール」、「コート　ド　サンジャック」、などをはじめ、フランス各地を巡り、あらゆる地方の料理を学ぶことにより、独自の考えるフランス料理を研究する。
そして、
1986年	パリの三つ星レストラン「トゥール・ダルジャン」にて日本人としては数少ないセクションシェフに就任。
1990年	計10年にも及ぶフランス修行により帰国。 31歳で日比谷「南部亭」の料理長、 35歳で自由が丘「クレソン」の料理長として腕をふるう。
1999年	白金高輪にビストロ・ランジスを開店。現在に至る。